Glutenfria kladdiga chokladmuffins

Förra helgen höll jag en baby shower för en vän till mig. Som vanligt tar jag chansen att baka så mycket jag bara orkar till alla fester och kalas. Jag tar på mig hur mycket jobb som helst varje gång. Jag springer omkring i hela huset som en idiot för att hinna allt jag planerat att göra, varje gång, och jag lär mig aldrig. Men det är så roligt att jag inte kan motstå det!
Hur som helst, dessa kladdiga chokladmuffins är en av de bakverk jag bjöd på. Super goda och väldigt enkla att göra. Och det bästa av allt, glutenfria!

 

 

Receptet ger ca 16 st

Ingredienser:

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakao

3 dl glutenfri mjölmix

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet. Vispa länge!
Tillsätt vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao och vispa till en jämn smet. Tillsätt mjölmixen, lite i taget. Och tillsätt tillsist det smälta smöret. Vispa ihop till en jämn smet.
Placera ut bakformar på en plåt. Fördela smeten i bakformarna, men fyll dem endast till hälften eftersom att de reser sig i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt dem svalna.
Servera med glass, grädde eller någon annan god topping!

 

Gillar

Kommentarer

Glutenfria vaniljcupcakes

Scroll down for english   I veckan fick jag en beställning till ett kalas. Jag har bakat en hel del olika bakverk i veckan och ett av dom är dessa goda vaniljcupcakes. Alltså vanilj, det kan ju inte bli fel. Jag älskar vanilj! Dessa minicupcakes är goda, enkla, saftiga och söta. Gott! Receptet ger ca 30 st små cupcakes. Cupcakes: 125 g rumstemererat smör 180 g strösocker 2 ägg 240 g glutenfri mjölmix 2 tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 1,5 dl vispgrädde Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda väl innan du tillsätter nästa. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vänd ner dem i smeten växelvis med grädden. Klicka ut smeten i formar upp till ungefär hälften. Grädda i mitten i ugnen i ca 10 minuter. Här behöver man ha lite koll mot slutet. Låt cupcakesen svalna.
Marängsmörkräm: 120 g äggvitor (ca 4 st ägg) 170 g strösocker 250 g rumstempererat smör 1 tsk vaniljpulver 1 tsk vanilj extrakt
Gör så här: Blanda äggvitor och strösocker i en skål. Använd gärna den skålen som tillhör hushållsassistenten om du använder en sådan. Torka ur skålen och vispen med lite citronsaft för att få bort fett, om det finns några spår av det. Sätt skålen över ett vattenbad och värm upp till 64 grader. Rör hela tiden. Flytta sedan skålen till hushållsassistenten och börja vispa med vispen. Vispa smeten tills den är tjock och sval. (Det tar ca 10-15 minuter). Man kan också, om man vill, använda en vanlig elvisp men det är bekvämare men en hushållsassistent som gör jobbet åt dig. Byt till maskinens flatblandare och tillsätt smöret. Kör maskinen på lägsta varv. När blandningen är slät, fin och tjock (påminner om majonnäs) är det tid att öka upp farten och vispa krämen till en luftig kräm. Om krämen är för lös så kan man ställa in den i kylen 15-20 minuter och sedan vispa om den. Tillsätt nu vaniljen. Kör maskinen på lägsta varv igen och öka sedan eftersom. Fyll en spritspåse med marängsmörkräm och spritsa över varje cupcake. Strö över lite strössel och toppa med någon snygg dekoration.
In english:   This week, I was asked to bake to a birthday party. I've baked a lot of pastries week, including these yummy vanilla cupcakes. I love vanilla! These mini cupcakes is sweet, simple, juicy and pretty. Yum! The recipe makes 30 small cupcakes. Cupcakes: 125 g softened butter 180 g sugar 2 eggs 240 g gluten-free flour mix 2 tsp baking powder 3 tsp vanilla suger 150 ml whipping cream How to do this: Preheat the oven to 200 degrees. Stir together butter and sugar. Add one egg at a time. Mix well before adding the next one. Mix all the dry ingredients in a separate bowl and fold them into the batter together with the whipping cream. Divide the batter into small molds. Bake in middle of the oven for about 10 minutes. You need to keep an eye on the cupcakes the last minutes. Let the cupcakes cool before you decorate them. Swiss meringue buttercream: 120 g egg whites (about 4 eggs) 170 g sugar 250 g softened butter 1 tsp vanilla powder 1 tsp vanilla extract How to do this: Put the egg whites and the sugar in a bowl. Use a heat proof bowl and place it over a water bath. Heat to 64 degrees. Stir constantly! Remove from the heat och start whisk until it gets thick and cool. It takes about 10-15 minutes. Add the butter and whisk slowly. When the mixture is smooth, fine and thick (similar to mayonnaise) it's time to speed up and whisk the mixture to a fluffy cream. If the cream is too loose, you can put it in the fridge for 15-20 minutes and then whisk it again. Now add the vanilla. Whisk slowly again, and speed upp after a while. Place some swiss meringue buttercream on top of each cupcake and decorate with some sprinkles. Yum!
 

Gillar

Kommentarer

Glutenfria chokladcupcakes med jultema

Scroll down for english

 

Julen är över och nu börjar vi blicka mot nyår. Synd att julen går så snabbt. Jag gillar julen. Det är så mysigt att hela familjen samlas, äter gott och bara umgås. Jag bakade som en galning dagarna innan julafton. Jag lämnade knappt köket på två dagar. Men det är kul, jag ska inte klaga. Här är resultatet på en av de saker jag bakade till jul(godis)bordet. Inte så snygga men väldigt goda snögubbar.
Receptet ger ca 12 st cupcakes.

Ingredienser:
5 dl glutenfri mjölmix
2.5 dl socker
2 tsk bakpulver
1.5 dl kakao
0.5 tsk salt
2 ägg
125 g smör
2 dl mjölk
150 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut muffinsformar på en plåt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Ta fram en ny bunke och blanda mjölk och ägg. Smält smöret och häll i mjölkblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en smet. Fördela smeten i muffinsformarna (ca 2/3 av formen). Hacka chokladen i stora bitar och tryck ner i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Dekorera sedan som du vill. Jag har dekorerat med marsipan.

In english
12 cupcakes

 

Christmas is over and we're starting to prepare for New Year's Eve. Too bad that Christmas is so short. I like Christmas. It is so cozy when the whole family get together, eat yummy food and just spend some time together.
I baked like a madman the days before Christmas Eve. I barely left the kitchen in two days. But it's fun, I should not complain. This is the result of one of the things i baked. Not so fancy but very good. Yum!

Ingredients:
500 ml gluten-free flour mix
250 ml sugar
2 tsp baking powder
150 ml cocoa
0.5 tsp salt
2 eggs
125 grams butter
200 ml milk
150 grams milk chocolate

How to do this:
Preheat the oven to 350°F. Set the muffin cups on a baking sheet. Mix all the dry ingredients in a bowl. Mix milk and eggs in another bowl. Melt the butter and mix it with the milk mixture. Add the dry ingredients and stir into a paste. Spread the batter into the muffin molds (about 2/3 of the form). Chop the chocolate into large pieces and press down into the molds. Bake in the center of the oven for about 30 minutes. Decorate the cupcakes as you like. I decorated mine with marzipan.

Gillar

Kommentarer