Glutenfria kolakakor

Äntligen!!! Nu har jag äntligen lyckats. Jag har gjort glutenfria kolakakor. Goda. Saftiga. Mjuka. MUMS! Det är så svårt att baka glutenfria kakor. Det är alltid lite trixigt att veta vilken mängd mjöl man ska ha. Jag blandade i lite fiberhusk, lite maizena och lite extra mjölmix. Det blev toppen!

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 mak vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
3 dl glutenfri mjölmix
1 msk maizena


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda det rumsvarma smöret med socker och sirap. Rör ordentligt.
3. Tillsätt alla torra ingredienser och rör om.
4. Dela degen i två delar och rulla till två långa längder.
5. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna lite (inte för mycket eftersom att de flyter ut lite i ugnen).
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
7. Snitta kakorna innan de har svalnat.


Gillar

Kommentarer

Glutenfria chocolate chip cookies

DETTA ÄR SÅ GOTT!!

Jag tog receptet från Frida Skattberg. Men jag gjorde om det till ett glutenfritt recept. I hennes recept blev detta 24 kakor men jag valde att göra kakorna mindre eftersom att de rann ut ganska mycket. Jag tog bort ca en tredjedel från varje kaka så att bollarna blev ungefär lika stora om en gamma femkrona.

Ingredienser:
220 g smör
3 dl ljust muscavadosocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
12 dl Lailas mjölmix
1 msk majsstärlekse
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl hackad ljus choklad

Gör så här:
1. Sätta ugnen på 175 grader.
2. Klä två plåtar med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
3. Smält smöret och vispa det sedan med muscovadosocker och strösocker. Vispa med elvisp i 2-3 minuter.
4. Tillsätt sedan ägg, äggula och vaniljsocker, vispa ytterligare 1 minut.
5. Ta fram en ny bunke och rör ihop mjölmix, majsstärkelse, bakpulver och salt. Rör sedan ner mjölblandningen i smeten och arbeta ihop en klumpfri, tjock smet.
6. Tillsätt 2.5 dl av den hackade chokladen och rör ihop.
7. Låt degen stå i kylskåpet i 30 minuter.
8. Ta ut degen och dela i jämnstora bollar, ungefär lika stora som en gammal femkrona.
9. Lägg bollarna på plåtarna, platta till lite lätt och toppa sedan med resterande choklad.
10. Grädda mitt i ugnen i ca. 8 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du lyfter dem från plåten.

Gillar

Kommentarer

Glutenfria citronbiskvier


Bottnar:

150 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 msk färsk citronsaft
Rivet skal från 1 citron

Garnering:
150 g vit choklad


Gör så här: (botten)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan med ett rivjärn och rör ihop det med äggvitan.
3. Spritsa ut smeten på ett bakplåtspapper (ungefär som en 5-krona).
4. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du tar bort dem från pappret.

Gör så här: (fyllning)
1. Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, äggula och citronsaft med en elvisp.
2. Vänd ner citronskalet.
3. Bred på krämen på bottnarnas undersida. Ställ in dem i kylen så att de får stela lite.

Gör så här: (garnering)
1. Bryt/hacka chokladel i mindre bitar. Eller använd chokladknappar.
2. Smält chokladen i ett vattenbad och doppa biskvierna i chokladen.
3. Låt biskvierna stelna i kylen innan de serveras.

Gillar

Kommentarer