Glutenfri mjuk pepparkaka

Hej alla härliga bagare!
Idag är det dan före dan före dopparedan. Igår bakade jag en mjuk pepparkaka som jag ska bjuda alla glutenintoleranta i min familj på på julafton. Jag tog inspiration från Jessica Frej och Matilda Blohms recept från bakboken ”Nytt fikabröd”. Jag använde samma ingredienser men var tvungen att ändra lite då min ugn verkade gå på raketfart. Men oj så gott det blev tillslut!

Ingredienser:
3 ägg
180 g farinsocker
75 g smör
55 g maizenamjöl
50 g majsmjöl
40 g mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk kardemumma
1 krm nejlika
50 g mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en form med smör.
3. Vispa ihop ägg och farinsocker med elvisp så att det blir lite fluffigt. Detta tar 3-5 minuter.
4. Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan så att det får svalna lite.
5. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och sikta sedan ner det i äggblandningen. Rör om.
6. Tillsätt smöret och mjölken och rör till en slät smet.
7. Häll smeten i den smorda formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Känn med sticka innan du tar ut kakan.
8. Låt kakan svalna och toppa med valfri topping.

Gillar

Kommentarer

Snurrad julkola

Hej alla härliga läsare!
Är du sugen på att baka något juligt? Kanske är det därför du hittat hit?

Igår bakade jag underbart goda julkolor med brynt smör i. De bara smälter i munnen. Servera dem med lite havssalt, det är galet gott tillsammans!

Ingredienser:
50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm salt

Gör så här:
1. Ta fram en kastrull och bryn smöret i den.
2. Tillsätt vispgrädde, strösocker, sirap, vitvinsvinäger och salt. Rör om och låt det koka upp. Låt smeten koka upp till 125 grader och rör om då och då.
3. Klä en ugnsform med bakplåtspapper (15x20 cm).
4. Häll i smeten i formen och låt den svalna i rumstemperatur.
5. Skär sedan kolan i små avlånga bitar och snurra dem för att få ett fint mönster.
6. Låt kolorna stå framme i rumstemperatur en stund innan servering.

Gillar

Kommentarer

Glutenfria lussebullar

Vad vore julen utan lussebullar? Jag fullkomligt älskar lussebullar (i alla dess former) och brukar alltid baka lussebullar i december. Detta är mitt absolut bästa recept på glutenfria lussebullar. Jag toppade dem med strösocker istället för russin. Det tycker jag är den godaste sortens topping på lussebullar.

Receptet ger 20 st

Ingredienser:
75 g smör
2 dl mjölk
1 pkt jäst (för söta degar)
2 tsk fiberhusk
1 dl kesella
1 dl strösocker
1 ägg
2 pkt saffran
1 krm salt
500 g Sempers glutenfria mjölmix (spara lite till utbakningen)


Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Se till att det är ungefär 37 grader.

2. Ta fram en bunke och smula i jästen. Häll över lite av smörblandningen och rör tills jästen lösts upp. Häll sedan i resten av smörblandningen.

3. Tillsätt fiberhusken och låt det svälla i 10 minuter.

4. Tillsätt kesella, socker, ägg, salt och saffran. Rör om.

5. Tillsätt mjölet (spara lite till utbakningen) och låt degen arbetas i en hushållsassistent i 10 minuter. Låt sedan degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

6. Fördela degen i 20 st bitar och baka ut till lussekatter. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

8. Pensla försiktigt med uppvispat ägg. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 4-5 minuter.

9. Innan servering: doppa i strösocker och njut!

Gillar

Kommentarer