Glutenfri körsbärs- & vaniljcheesecake med oreo botten

 

Inför midsommar finns det ju massa olika sorters bakverk som jag skulle vilja baka. Det finns så många goda frukter och bär. Men denna midsommar har jag valt att baka en glutenfri körsbärs- & vaniljcheesecake. Jag har länge velat baka en sån här cheesecake och har fått inspiration från louisespis.com. Dock har jag ändrat receptet en del och gjort en glutenfri variant.

 

Botten:
260 g glutenfria oreos
100-125 g smör

Fyllning:
2 dl vispgrädde
400 g cream cheese
250 g mascarpone
100 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl finhackade körsbär
vanilj eller körsbärsessens efter smak (jag använde vanilj)
några droppar röd hushållsfärg

 

Gör så här:
Klä en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Kläm fast bakplåtspappret i botten. För att få snyggast resultat, sätt plastremsor av overhead film runt formens kanter. Annars funkar bakplåtspapper också bra! Detta gör att det blir enklare att ta ut cheesecaken ur formen och den blir dessutom mycket snyggare.
Mixa oreokakorna i en matberedare så att de blir riktigt fint hackade, de ska vara små smulor. Tillsätt det smälta smöret och rör runt. Tryck ut blandningen i formen och försök trycka ut den så jämt som möjligt. Ställ in formen i kylen medan du gör resten.

Vispa grädden hårt och ställ åt sidan. Ta fram en ny bunke och rör cream cheesen och mascarponen mjuk. Använd gärna elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa ordentligt. Tillsätt vanilj- eller körsbärsessens och smaka av.
Rör i grädden i ostsmeten och droppa i några droppar röd hushållsfärg. Vispa upp allt tills det är tjockt och fluffigt, använd elvispen. Vänd ner de fint hackade körsbären.

Häll smeten i formen. Slå formen i bänken några gånger för att jämna ut de eventuella luftbubblor som finns. Jämna till ytan och ställ i kylen minst 6 timmar. För ett snabbare resultat, ställ in i frysen.

Lossa cheesecaken ur formen och dra försiktigt bort remsorna som sitter runt. Toppa cheesecaken med några körsbär innan servering!


 

Gillar

Kommentarer

Vit chokladcheesecake

Vit chokladcheesecake. Ja, ni hör ju hur gott det låter. Bara namnet gör så att det saftar i munnen. Vem gillar inte cheesecake!? Och dessutom choklad, vit choklad. Jag älskar att prova nytt, eller egentligen gammalt. Men nytt för oss glutenintoleranta. Äntligen kan även jag äta sånt där som alla andra äter. Och det är till och med GOTT!

Ibland blir det så att jag nästan dör en smula när jag bakar. När man får till en perfekt bakelse, eller en perfekt smet eller ett fluffigt bröd fullt med stora luftbublor. Det är sådant som får mig att vilja fortsätta baka.

>

Ingredienser: glutenfria digestivekex (2 packet) 80 g smör 4 ägg 3,5 dl grädde 2 dl socker 2 tsk vaniljsocker 400 g philiadelphiaost 100 g vit choklad

Vit- och mjölkchoklad till topping

Gör så här: Smält smöret. Mixa digestivekexen i en mixer och tillsätt smöret. Tag fram en form med löstagbar kant och häll i digestivekexen. Platta till så att du får en hård och fast botten. Ställ åt sidan. Dela på äggulorna och äggvitorna och lägg i var sina skålar. Vispa upp äggvitorna till ett hårt vitt skum. Ställ åt sidan. Ta fram en ny bunke och vispa upp grädden. Ställ även denna åt sidan. Blanda så länge äggulorna med socker, vaniljsocker och ost. Rör om tills alla klumpar är borta. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Om du använder micro: kör på låg värme och rör om ofta så att chokladen inte bränns vid. Blanda sedan ner chokladen i ostsmeten. Vänd sedan ner grädden i ostsmeten, försiktigt. Använd en slickepott och vänd försiktigt i grädden. Gör på samma sätt med äggvitorna. Häll nu smeten i formen och "banka" formen försiktigt mot bordet. Detta gör att eventuella luftbubblor försvinner. Låt cheesecaken stå i frysen i minst fyra timmar. Helst längre. Hyvla vit- och mjölkchoklad och använd som dekoration på toppen av cheesecaken. Mums!

Gillar

Kommentarer

Glutenfri oreo cheesecake

Om en vecka tar vi, efter ett händelserikt halvår, farväl till vackra Norrland och flyttar tillbaka till Uppsala. Jag trodde inte att jag skulle sakna Uppsala, men det ska bli oerhört skönt att komma hem igen. Hem till storstan'. Hem till vänner. Hem till hus. Men skönast, hem till familj. Om ytterligare två veckor är det dags för bröllop. Från att jag vaknar på morgonen tills jag lägger mig på kvällen är huvudet fullt av bröllop och flytt. Då är det skönt att ta en paus från allt och ställa sig i köket, koppla bort och bara baka. Igår bakade jag en oreo cheesecake. Och Gud så god den var! (Receptet är taget från http://www.louisespis.com/).

Ingredienser:

Botten
150 g oreos
75 g smör

Fyllning
200 g cream cheese
250 g mascarpone
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
100 g oreos

Gör så här:

Klä en springform som är 18-20 cm i diameter. Jag använde mig av en som var lite större eftersom att jag inte hade en mindre hemma. Det gick bra men cheesecaken blir "plattare" och botten blir inte lika tjock. Kör oreokakorna i en matberedare tills de är fint hackade. Blanda i smöret och rör runt. Häll smeten i springformen och tryck ut den i botten. Ställ in formen i kylen medan du gör fyllningen.
Vispa grädden och ställ undan. Ta fram en ny skål (ganska stor) och blanda cream cheese och mascarpone tills den är mjuk och alla klumpar är borta. Tillsätt sockret och vaniljpulvret. Häll i grädden och blanda med elvisp så att smeten bli fluffig och tjock. Tillsätt resten av oreokakorna (hackade) och rör om.
Häll i smeten i formen och slå formen mot bordet några gånger så att alla luftbubblor försvinner. Jämna till ytan och slätt i kylen i minst 6 timmar. Garnera cheesecaken som du vill. Mums!

 

 

Gillar

Kommentarer