Glutenfria oreo cake pops

I helgen har jag bakat oreo cake pops till en baby shower. Älskar att få baka och pyssla med sådana bakverk. Cake popsen är gjorda på glutenfria oreokakor och cream cheese. De är sedan doppade i vit choklad och dekorerade med strössel, en blomma gjord av sockerpasta och en rosett. Mums!

ca 20 st

Ingredienser:
300 g sempers cookie-o´s
Cream cheese

Topping:
Vit choklad
Valfri dekoration

Gör så här:
1. Mixa kakorna i en matberedare. Häll över kakorna till en bunke.
2. Tillsätt lite cream cheese och knåda ihop till en deg. Tänk på att inte tillsätta för mycket, då kommer inte bollarna att hålla formen.
3. Forma till bollar. Rulla inte större än ungefär en 5-krona.
4. Låt bollarna vila i frysen i ca 10 minuter. Ta sedan ut bollarna och rulla igen. Detta gör att de får en finare form.
5. Finhacka lite av chokladen och smält den i ett vattenbad eller försiktigt i mikron.
6. Doppa ena änden av en pinne i chokladen och stoppa ner en i varje boll. Detta gör du för att bollen sitter bättre på pinnen då.
7. Ställ in i kylen i ca 30 minuter.
8. Smält nu resten av chokladen och färga, om så önskas.
9. Doppa hela cake popsen i chokladen och låt överflödig choklad rinna av.

Beroende på hur man vill dekorera skiljer sig nästa steg en aning.
Vill du dekorera med strössel eller kokos eller liknande bör du göra detta innan chokladen torkat helt. Vill du däremot dekorera med sockerpasta, kristyr eller likande bör chokladen stelna helt innan.

Glutenfria havrerutor med nougat

Idag bakade jag glutenfria havrerutor toppade med mjuk nougat. Riktigt enkla och riktigt goda!

Ca 24 st

Ingredienser:
100 g smör
4,5 dl ren havregryn (glutenfri)
1 msk Sempers glutenfria mjölmix
1,5 tsk bakpulver
1 dl socker
2 tsk vanlijsocker
2 msk ljus sirap

Topping:
100 g nougat

Gör så här:
Smält matfettet. Blanda samman havregryn, mjölmix, bakpulver, vaniljsocker, socker och sirap i en bunke. Tillsätt smöret och rör om. Klä en långpanna (20×30 cm) med bakplåtspapper. Bred ut smeten i långpannan. Grädda i ugnen. Om du har en varmluftsugn ska kakan gräddas i 175 grader i ca 15 min. Om du har en vanlig ugn ska kakan gräddas i 200 grader i ca 10 minuter. Skiva nougaten med en osthyvel så blir det tunna och fina skivor. Lägg skivorna på den varma kakan. Gör ett dekorativt mönster med hjälp av en gaffel. Låt kakan stå i kylen i ca 20 minuter och skär sedan i små rutor.
Rutorna kan förvaras i frysen.



Glutenfri chokladig sockerkaka

Igår bakade jag min första sockerkaka. Jag fick tips om ett super bra recept men jag har ändrat det en hel del. Jag har egentligen inte ätit sockerkaka sen jag var liten, då gillade jag ingenting så det räknas nästan inte (hehe). Så det känns som att jag har smakat sockerkaka för första gången i mitt liv. Fast det har jag ju inte. Men den var verkligen god och saftig. Jag menar, lyssna bara… glutenfri sockerkaka med chokladbitar i, toppad med chokladganace och valnötter. Man bah MMM…

Sockerkaka:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
250 g vanilj kvarg kesella
5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
100-200 g hackad choklad

Chokladganache:
200 g choklad
Ovispad grädde
1-2 msk smör

Topping:
Krossade valnötter

 

IMG_4428


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget! Rör i kvarg. Blanda mjölmix och bakpulver i en annan bunke och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Ta fram en sockerkaksform och smöra och bröa den. Häll i smeten i formen och grädda  i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter. Känn med sticka, den ska vara helt torr. Låt kakan svalan innan du vänder på den.

Medan sockerkakan svalnar kan man passa på att göra chokladganachen. Smält chokladen i en kastrull på väldigt låg värme. Rör hela tiden så att chokladen inte bränns. Tillsätt lite grädde när chokladen är helt smält. Man får känna själv hur mycket grädde man vill ha. Ju mer grädde desto tunnare och ju mindre desto tjockare. Ni förstår. När du är nöjd med tjockleken på ganachen tillsätter du smöret. Låt ganachen svalna en stund innan du häller den över kakan. Ett tips när du häller ganachen över kakan är att använda en sked och hälla lite i taget. Då kan man enkelt styra hyr mycket man vill att chokladen ska rinna över kanten. Toppa till sist sockerkakan med krossade valnötter. MUMS!

 

IMG_4419

 

Hemmagjord vanilj- & blåbärsglass

Här kommer ett kanon-recept på en super god och super enkel glass. Jag älskar verkligen detta! Glassen har en rund smak och en känsla av lyx. Perfekt att bjuda gästerna på i sommar.

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl blåbär

Gör så här:
Häll grädde, kondenserad mjölk och vaniljpulver i en bunke. Vispa upp med elvisp tills det är tjockt och fluffigt. Rör i blåbären. Häll över glassmeten i en valfri form och ställ in den i frysen i minst 4-5 timmar.
Ta fram glassen en liten stund innan servering. Mumssss!

IMG_3557

IMG_3562

IMG_3578

Glutenfria kladdiga chokladmuffins

Förra helgen höll jag en baby shower för en vän till mig. Som vanligt tar jag chansen att baka så mycket jag bara orkar till alla fester och kalas. Jag tar på mig hur mycket jobb som helst varje gång. Jag springer omkring i hela huset som en idiot för att hinna allt jag planerat att göra, varje gång, och jag lär mig aldrig. Men det är så roligt att jag inte kan motstå det!
Hur som helst, dessa kladdiga chokladmuffins är en av de bakverk jag bjöd på. Super goda och väldigt enkla att göra. Och det bästa av allt, glutenfria!

 

IMG_3691

 

Receptet ger ca 16 st

Ingredienser:

100 g  smör
2  ägg
2,5 dl  socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm  salt
0,5 tsk  bakpulver
4 msk  kakao

3 dl  glutenfri mjölmix

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet. Vispa länge!
Tillsätt vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao och vispa till en jämn smet. Tillsätt mjölmixen, lite i taget. Och tillsätt tillsist det smälta smöret. Vispa ihop till en jämn smet.
Placera ut bakformar på en plåt. Fördela smeten i bakformarna, men fyll dem endast till hälften eftersom att de reser sig i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt dem svalna.
Servera med glass, grädde eller någon annan god topping!

 

IMG_3684