Glutenfri chokladig sockerkaka

Igår bakade jag min första sockerkaka. Jag fick tips om ett super bra recept men jag har ändrat det en hel del. Jag har egentligen inte ätit sockerkaka sen jag var liten, då gillade jag ingenting så det räknas nästan inte (hehe). Så det känns som att jag har smakat sockerkaka för första gången i mitt liv. Fast det har jag ju inte. Men den var verkligen god och saftig. Jag menar, lyssna bara… glutenfri sockerkaka med chokladbitar i, toppad med chokladganace och valnötter. Man bah MMM…

Sockerkaka:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
250 g vanilj kvarg kesella
5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
100-200 g hackad choklad

Chokladganache:
200 g choklad
Ovispad grädde
1-2 msk smör

Topping:
Krossade valnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget! Rör i kvarg. Blanda mjölmix och bakpulver i en annan bunke och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Ta fram en sockerkaksform och smöra och bröa den. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter. Känn med sticka, den ska vara helt torr. Låt kakan svalan innan du vänder på den.

Medan sockerkakan svalnar kan man passa på att göra chokladganachen. Smält chokladen i en kastrull på väldigt låg värme. Rör hela tiden så att chokladen inte bränns. Tillsätt lite grädde när chokladen är helt smält. Man får känna själv hur mycket grädde man vill ha. Ju mer grädde desto tunnare och ju mindre desto tjockare. Ni förstår. När du är nöjd med tjockleken på ganachen tillsätter du smöret. Låt ganachen svalna en stund innan du häller den över kakan. Ett tips när du häller ganachen över kakan är att använda en sked och hälla lite i taget. Då kan man enkelt styra hyr mycket man vill att chokladen ska rinna över kanten. Toppa till sist sockerkakan med krossade valnötter. MUMS!

17 november 2015 i Alla recept / All recipes, Bakverk / Pastrys, Choklad / Chocolate

Taggar: Baka, Bake, Bakelse, Bakelser, Bakverk, Chocolate, Choklad / Chocolate, Chokladganache, Ganache, Gluten, Glutenfree, Glutenfri, Glutenfria, Glutenfritt, Hembakat, Mjukkaka, Sockerkaka, Valnötter

Inga kommentarer

Hemmagjord vanilj- & blåbärsglass

Här kommer ett kanon-recept på en super god och super enkel glass. Jag älskar verkligen detta! Glassen har en rund smak och en känsla av lyx. Perfekt att bjuda gästerna på i sommar.

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl blåbär

Gör så här:
Häll grädde, kondenserad mjölk och vaniljpulver i en bunke. Vispa upp med elvisp tills det är tjockt och fluffigt. Rör i blåbären. Häll över glassmeten i en valfri form och ställ in den i frysen i minst 4-5 timmar.
Ta fram glassen en liten stund innan servering. Mumssss!

08 juli 2015 i Alla recept / All recipes

Taggar: Blåbär, Blåbärsglass, Enkel, Glass, Hemmagjord, Lyxig, Snabbt, Vanilj, Vaniljglass

Inga kommentarer

Glutenfria kladdiga chokladmuffins

Förra helgen höll jag en baby shower för en vän till mig. Som vanligt tar jag chansen att baka så mycket jag bara orkar till alla fester och kalas. Jag tar på mig hur mycket jobb som helst varje gång. Jag springer omkring i hela huset som en idiot för att hinna allt jag planerat att göra, varje gång, och jag lär mig aldrig. Men det är så roligt att jag inte kan motstå det!
Hur som helst, dessa kladdiga chokladmuffins är en av de bakverk jag bjöd på. Super goda och väldigt enkla att göra. Och det bästa av allt, glutenfria!

Receptet ger ca 16 st

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakao
3 dl glutenfri mjölmix

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet. Vispa länge!
Tillsätt vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao och vispa till en jämn smet. Tillsätt mjölmixen, lite i taget. Och tillsätt tillsist det smälta smöret. Vispa ihop till en jämn smet.
Placera ut bakformar på en plåt. Fördela smeten i bakformarna, men fyll dem endast till hälften eftersom att de reser sig i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt dem svalna.
Servera med glass, grädde eller någon annan god topping!

08 juli 2015 i Alla recept / All recipes, Bakverk / Pastrys, Choklad / Chocolate, Muffins / Cupcakes

Taggar: Babyshower, Choklad / Chocolate, Chokladmuffins, Enkla, Glutenfri, Glutenfria, Glutenfritt, Goda, Kladdiga, Lätta, Muffins, Snabbt

Inga kommentarer

Glutenfri körsbärs- & vaniljcheesecake med oreo botten / Gluten free cherry & vanilla cheesecake with oreo crust

Inför midsommar finns det ju massa olika sorters bakverk som jag skulle vilja baka. Det finns så många goda frukter och bär. Men denna midsommar har jag valt att baka en glutenfri körsbärs- & vaniljcheesecake. Jag har länge velat baka en sån här cheesecake och har fått inspiration från louisespis.com. Dock har jag ändrat receptet en del och gjort en glutenfri variant.

Botten:
260 g glutenfria oreos
100-125 g smör

Fyllning:
2 dl vispgrädde
400 g cream cheese
250 g mascarpone
100 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl finhackade körsbär
vanilj eller körsbärsessens efter smak (jag använde vanilj)
några droppar röd hushållsfärg

Gör så här:
Klä en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Kläm fast bakplåtspappret i botten. För att få snyggast resultat, sätt plastremsor av overhead film runt formens kanter. Annars funkar bakplåtspapper också bra! Detta gör att det blir enklare att ta ut cheesecaken ur formen och den blir dessutom mycket snyggare.

Mixa oreokakorna i en matberedare så att de blir riktigt fint hackade, de ska vara små smulor. Tillsätt det smälta smöret och rör runt. Tryck ut blandningen i formen och försök trycka ut den så jämt som möjligt. Ställ in formen i kylen medan du gör resten.

Vispa grädden hårt och ställ åt sidan. Ta fram en ny bunke och rör cream cheesen och mascarponen mjuk. Använd gärna elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa ordentligt. Tillsätt vanilj- eller körsbärsessens och smaka av.

Rör i grädden i ostsmeten och droppa i några droppar röd hushållsfärg. Vispa upp allt tills det är tjockt och fluffigt, använd elvispen. Vänd ner de fint hackade körsbären.

Häll smeten i formen. Slå formen i bänken några gånger för att jämna ut de eventuella luftbubblor som finns. Jämna till ytan och ställ i kylen minst 6 timmar. För ett snabbare resultat, ställ in i frysen.

Lossa cheesecaken ur formen och dra försiktigt bort remsorna som sitter runt. Toppa cheesecaken med några körsbär innan servering!

18 juni 2015 i Alla recept / All recipes, Bakverk / Pastrys, Cheesecakes

Taggar: Cheesecake, Cherry, Enkel, Glutenfree, Glutenfri, Glutenfria, Glutenfritt, God, Grädde, Körsbär, Midsommar, Oreo, Vanilj, Vanilla

Inga kommentarer

Glutenfri tårta fylld med ahlgrens bilar-fyllning

I fredags fyllde min lillasyster 20 år. Förra veckan firade vi hennes 20-årsdag med kalas och jag tar ju alla chanser jag får att baka tårtor, så det gjorde jag även denna gång. Jag bakade en gluten- och laktosfri födelsedagstårta. Jag bakade de glutenfria bottnarna med receptet som står på potatismjölspaketet. Sedan fyllde jag tårtan med varannat lager grädde och varannat lager Ahlgrens bilar-fyllning. Den blev saftig och var enkel att göra. Det blev verkligen jätte gott! Det är absolut en tårta jag kommer att baka igen någon gång.

Jag gjorde både en bredare och högre tårta än normalt vilket gjorde att jag behövde göra fyra stycken satser av bottnarna. Det recept som jag skriver ut räcker till en form på 24 cm i diameter. Receptet finns också på potatismjölspaketet.

Botten:
4 ägg
2 dl socker
2 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Täck formen (24 cm) med bakplåtspapper. Smörj och bröa formen med potatismjöl. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda potatismjöl och bakpulver och häll ner det i smeten. Rör om. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter. Känn med sticka. Låt botten svalna något och vänd den sedan upp och ner för att få snygga och raka kanter. Låt den sedan svalna helt. Lägg in tårtan i frysen en stund för att göra det enklare att skära den.
Om man vill kan man färga bottnarna i olika färger. Jag hade i lite rosa färg i smeten för att få rosa bottnar.

Fyllning:
6 dl laktosfri vispgrädde
ca 120 g Ahlgrens bilar
Vispad grädde till varannat lager + täckning av tårtan

Gör så här:
Skär/klipp bilarna i mindre bitar. Jag valde att endast använda de vita och rosa bilarna för att få en rosa fyllning. Häll bilarna i en kastrull och häll på grädden. Värm på svag värme och rör tills allt är helt smält. Det får INTE koka! Häll över i en annan bunke och ställ i kylen i minst 6 timmar. Vispa sedan upp som vanligt.

Montera tårtan:
Ta ut tårtan ur frysen och låt den tina en liten stund. Dela den sedan i tre bottnar. Lägg den första botten på ett fat. Bred ut Ahlgrens bilar-fyllningen på botten och lägg på nästa. Bred nu ut vispgrädden och lägg på nästa botten. Fortsätt på samma sätt och lägg varannan grädde och varannan Ahlgrens bilar-fyllning. Fortsätt tills alla bottnar är på. Avsluta med ett tunt lager grädde runt om tårtan. Ställ sedan in tårtan i frysen en kort stund. Ta ut tårtan och använd en tårtspatel för att breda på mer vispgrädde. Varva med frysen tills du fått ett resultat du ät nöjd med.
Kavla ut sockerpasta och lägg på den på tårtan. Detta moment är lite trixigt. För att underlätta kan man använda florsocker när man kavlar ut den. Använder man för mycket spricker sockerpastan, vilket den har gjort på min tårta. Det är ju inte hela värden men det ät roligare om det håller ihop. Skär sedan av den sockerpasta som blir över.
Nu är det dags för dekorationen och fantasin får flyga fritt. Jag gjorde ett dropp-mönster med strösselpärlor och rosetter i sockerpasta. Jag gjorde även min egen lilla vimpel. Men som sagt, här kan man göra precis som jag själv vill. Lycka till!